如何去除巖蝦的內臟？
1如何讓巖蝦上蝦線1？把買回來的巖蝦用鹽水泡壹會兒，然後在水裏稍微養壹下。
2.在妳拿到蝦之前，把蝦腳切掉，蝦壹定要切掉，有經驗的人可以去蝦腸。
3、洗蝦要領壹定要先剪掉尖角，剪掉長胡須去掉蝦眼，然後剪掉蝦腳和尾尖，用牙簽挑去泥腸，清洗幹凈。
4.在烹飪新鮮的洛基蝦之前，可以用桂皮浸泡過的開水焯壹下，這樣炸出來的蝦味道會更鮮美。
2如何去除巖蝦內臟1？用手托住蝦背，註意不要被觸須刺傷或被巖蝦的夾子夾住。
2.用剪刀剪掉蝦頭的三分之壹，在蝦頭中間凸起的豎線起點處，包括眼睛部分，都要用刀剪掉。
3.用手剝去蝦頭的外殼，露出內臟，去掉靠近前端的部分。前部含有巖蝦的內臟，撕開後會產生黑水。
4.保持靠近蝦身的部分，裏面含有蝦醬，味道鮮美，營養豐富。
5.用剪刀剪開蝦背，去掉蝦線。
3如何挑選新鮮的巖蝦在巖蝦的表面，巖蝦的表面很幹凈，用手摸感覺很幹。但是，當蝦體即將變質時，會有大量粘液滲入體表，使其感覺油膩。如果感覺黏黏的，說明這個時候蝦已經變質了。
新鮮成型的羅克斯博格蝦，頭尾完整，與身體緊密相連，蝦體挺硬，有壹定的彈性和彎曲度；但頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，無法保持原有的曲度。
新鮮的蝦有正常的腥味，如果有臭味，說明蝦已經變質。
新鮮蝦殼和蝦肉緊密貼合。用手剝蝦仁的時候，蝦仁會粘在手上，剝蝦殼需要壹點力氣。鮮蝦的腸道組織也緊緊貼在蝦肉上。如果有松動現象，說明蝦不新鮮。
4巖蝦的皮可以吃嗎？只要能接受，巖蝦的皮都可以吃。
羅氏蝦的皮是指羅氏蝦的殼。羅氏蝦的外殼富含蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養物質。還具有較高的營養價值，食用後能起到壹定的保健作用。所以每天可以適量食用，但是羅氏蝦的殼比較硬，口感比較差，不是所有人都能接受的。