清蒸燈籠殼鮑魚在家的做法是什麽呢？
清蒸燈籠鮑魚是遼寧大連的特色美食，制作的過程雖然比較簡單，但是選用的食材是非常的講究。下面就和大家壹起分享制作的方法。
壹．食材的準備和處理。清蒸燈籠鮑魚最好選擇帶殼的鮮活鮑魚，這樣鮑魚的鮮味最好，使用的調味料也最少，最健康。先將鮑魚和殼剝離，並取出內臟和牙齒。鮑魚肉切成燈籠形狀。隨後鮑魚肉用原殼盛裝並撒上適量的蔥姜末和鹽，放在蒸籠中蒸五分鐘，這裏需要主要鮑魚長時間的蒸會出現縮水現象，口感和鮮味都會大打折扣。鮑魚蒸熟後淋上自制的鮑魚汁，鮮香美味的清蒸燈籠鮑魚就做好了。
二、制作鮑魚汁。清蒸燈籠鮑魚中鮑魚汁具有畫龍點睛的作用。首先起鍋燒植物油，並加入適量的蒜末和蔥末，大火爆香後倒入市場上購買的鮑魚原汁，隨後燒開至鍋中起泡和黏稠。鮑魚汁就制作完成了。
三、冷凍鮑魚的處理方法。內陸普通家庭可以通過冷凍鮑魚制作清蒸燈籠鮑魚。這裏需要對冷凍鮑魚進行特殊的處理。將冷凍鮑魚直接放入冷水中慢慢化凍，如果自然水溫過高，可以加入適量的冰塊。把解凍好的鮑魚刷洗幹凈，用刀將殼與肉分離，內臟和牙齒都需要去除。然後用細鹽搓洗，最後用清洗沖洗幹凈。
四、鮑魚的選購。選購好鮑魚是這道菜的關鍵，鮑魚壹定選擇外形完好無缺，鮑魚的肉質要彈性十足而且底部寬闊肥厚。品質優良的鮑魚外形和顏色正常，時間越長鮑魚的新鮮度會降低，而且肉體上會出現斑點。
鮑魚雖然營養豐富而且口感鮮香，食用鮑魚需要註意，痛風和感冒病人盡量不要使用鮑魚。嬰幼兒也盡量不要食用鮑魚食品。