福建的土筍凍是什麽
福建的土筍凍是壹種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源於福建泉州，是壹種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。
土筍是生長在海灘泥沙中的壹種軟體小動物——海沙蟲，因形似“小筍”而得名，它體內含有豐富的膠質，經過熬煮後所含的膠質融入水中，冷卻後即成果凍狀，口感清脆，味美甘甜，如果佐以蘿蔔酸、芥辣醬或是閩南特制鮮味汁，吃起來更加鮮嫩爽口，感覺如吃果凍般過癮。
土筍凍營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和牛磺酸多種成分；加上內含星蟲是壹種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受泉州地區及國內外消費者青睞。