碗豆粉怎麽做涼粉?

碗豆粉做涼粉的方法如下：

工具/材料：豌豆粉、清水、姜、蠔油、生抽、醋、花生粉、清水、食用油、蔥、蒜、小米辣、紗布。

1、豌豆粉可以直接買現成的，買壹袋子囤在家裏就行了，這樣用的時候就很方便。

2、準備壹個幹凈的盆，必須是無水無油的，將適量的豌豆粉倒在裏面，再加入適量的水。這裏加的是400克面粉，倒入了1500毫升的水，這個比例還是要掌握好的。

3、接著就是用手動的蛋抽來調，要將面糊都調勻，必須是拌到沒有幹粉的程度，同時也沒有面疙瘩，拌出來的糊還是比較稀的。

4、另外再準備壹個幹凈的盆，上面放上可以漏水的容器，要是沒有的話，也可以蓋上壹塊細密的紗布，這樣也能夠起到過濾的作用。

5、將調勻的豌豆面糊倒在紗布上面，再將紗布的幾個角拎起來，提著紗布要左右的搖晃，看起來挺傳統，但是能將水過濾出來。

6、等到過濾完之後，紗布中剩下來的就是豆渣，看起來還挺多的。

7、盆裏面是過濾好的豆水，其實還可以再過濾壹遍，這樣就能更細了。

8、過濾好的粉水放在盆中，靜置兩個小時，也不要去晃動。

9、大概過了兩個小時之後，將表面的水輕輕倒除去。

10、鍋裏加水，放入壹小勺子的鹽調味，直接煮沸。

11、等到水煮開以後，再將過濾好的澱粉調勻，慢慢倒進鍋裏，要壹邊倒入壹邊攪拌，這樣也不會起疙瘩。調完後煮沸。

12、煮好後的熱涼粉倒在容器中，完全放涼後切成塊。

13、將料汁調出來，配上香菜以及幹辣椒，這樣簡單的拌壹下就能吃了。特別爽口。