想要自己在家做油條，面應該怎麽和呢？
油條和豆漿作為標配，是很多人都比較喜歡的早餐。但現在的人越來越註重健康了，所以很多人願意自己花點時間在家做，吃的也放心。家裏的話壹般建議用安琪酵母來做油條，不添加明礬和小蘇打那些，要把油條做好，還是有些講究的，具體我用實際過程來詳細講解壹下吧！
準備的東西。
1.面粉300克，酵母3克，白糖和鹽各3克，雞蛋1個，溫水180克（或者牛奶），食用油12克。
和面。
1.首先把酵母3克倒進碗裏，用半碗溫水化開。然後把白糖，鹽和加蛋放入面粉的容器內，再把化開的酵母水，依次慢慢倒進去，分3次左右，並且同時壹邊攪拌。最後再把剩下的那半碗溫水也倒進去，同樣的分2---3次左右，最後成絮狀，再下手揉搓成壹個光滑的面團。
發酵2種方式。
1.直接放在室內，常溫發酵，直接蓋上保鮮膜或者鍋蓋都可以。現在夏天天氣比較熱，壹般1---1：30半小時，就可以了。適合比較著急想要馬上吃的人。
2.放冰箱冷藏，壹般冷藏8--10個小時就可以。特別適合做早餐，晚上發面，第二天來做，剛剛好。
制作生胚。
1.首先我們把發酵好的面團拿出來，手和案板都提前抹點油，防止沾手。然後就開始揉搓面團了，大概揉個1---2分鐘就可以了。
2.然後把我們把搟面棒同樣抹點油，把面團壹分為二，拿壹部分來先做，剩下的繼續用保鮮膜或者鍋蓋蓋住，防止變幹。把壹塊面團用搟面棒搟成橢圓形的餅狀，厚度在3--4厘米左右，依次切成寬3厘米，長5厘米左右的面條，這個都可以根據自己喜歡來切就行。
3.取出2根切好的面塊，把它們疊放在壹起，用壹根筷子放在中間，用力壓壹壓，讓油條生胚 成型，可以用手把兩端分別捏壹下，防止炸的過程中開裂。
炸油條。
1.鍋內的油 壹定要充足，油溫燒制6--7層熱的樣子，放筷子會冒泡那種，然後關小火。快速把案板上的油條生胚，兩只手提起油條兩頭，稍微拉壹下，先把中間放進鍋內，再放兩頭，很快就浮起來了，1--2秒鐘的樣子。然後可以用筷子給它翻個面，註意看油條表面是否變得金黃，只要整體均勻金黃色就好了。整個過程只要幾秒鐘。
2.然後立刻撈出，最好用瀝油的容器瀝壹油。
3.放個3分鐘左右，就可以開吃了。