蒸饅頭，涼水還是開水？
建議用冷水蒸饅頭20~30分鐘。直接用冷水蒸，時間長。建議蒸25-30分鐘。蒸饅頭的具體時間會根據饅頭的大小和火力而變化。壹般來說，直徑3-4厘米的饅頭，根據家用燃氣火力，3-5分鐘即可煮好，10-15分鐘即可熟。
建議用開水蒸饅頭15~20分鐘。蒸饅頭時，要把握好時間，避免饅頭中的營養成分流失過多，造成幹燥、變硬。但是，如果饅頭長時間不熟，就會被捏。壹般來說，用開水蒸饅頭的時間較短，為15~20分鐘。如果饅頭數量較多，烹飪時間可以適當延長。此外，還可以在饅頭蒸好後用手按壓。如果它反彈，這意味著它被煮熟了。如果是壓的，那就是沒熟。
如何避免水汽滴落在饅頭上:蒸饅頭時，如果水汽滴落在饅頭上，饅頭表面就會坑坑窪窪，降低其美觀度。壹般推薦以下方法來避免。(1)選擇蒸籠或鍋蓋可以排出裏面的壹部分水汽，壹定程度上避免水汽滴落在饅頭上；(2)也可以選擇尖頂高、透氣性好的蓋子，也可以排出水汽，防止水汽滴落在饅頭上；(3)饅頭蒸好後，不宜馬上燒開，等3-5分鐘後再開蓋，這樣既能防止水汽回滴，又能防止饅頭塌陷、皮陷。
冷水蒸和開水蒸的區別:冷水饅頭和開水饅頭的區別:(1)冷水饅頭比開水饅頭耗時更長，需要等待水燒開，壹般多3到5分鐘。(2)冷水饅頭受熱均勻，是以蒸汽為基礎的，而熱水饅頭內外溫度不同，往往會出現外面熟了，裏面還是生的情況。所以，已經發酵的饅頭用開水蒸，沒有發酵的饅頭用冷水蒸。