恭城油茶的歷史與文化
恭城油茶是恭城瑤族的傳統食品。據史料記載，始於唐代，至今已有1000多年的歷史。
恭城油茶有消食健胃、祛濕止痢的作用。是世世代代生活在山區的瑤族根據山區潮濕、瘴氣重的地理環境發明的壹種保健飲料。其中的茶葉富含茶堿，起到身體調理的作用。生姜驅寒祛濕，大蒜消毒，花生含有人體必需的三種微量元素，可以補充能量。
傳說乾隆皇帝下江南，沿途百官矚目，山珍海味幹得茶飯不思，廚師們束手無策，驚慌失措。這時，壹個恭城籍的廚師突然想起家鄉油茶的功效，於是趕緊制作工具，奉上壹碗恭城油茶給朝廷。喝下去之後，滿嘴都是口水，胃口大開。歡喜中，恭城油茶被賜以“雙參湯”的稱號。
只是傳說，但很多美食傳說都和乾隆皇帝有關，這也很奇怪。可見這個老皇帝是個吃喝玩樂的高手。
恭城油茶因其醇香澀口，被譽為全世界油茶之冠。90年代後，傳播到桂林、廣西等地。現在不僅僅局限於恭城，很多在外地打拼的恭城子弟，其他地區的人，都把油茶作為自己的休閑享受。看看滿大街的油茶店，就是很好的證明。
油茶說的是“打”，而不是煮，因制作過程中打茶葉而得名“打油茶”。但不同地方的油茶，由於制作方法的不同，風味也各不相同。
恭城油茶的生產以老葉紅茶為基礎。壹般選擇清明和谷雨季節采摘的茶葉。先用少許開水浸泡5-10分鐘，減少煙火味和苦味。然後，在茶鍋裏放壹點豬油加熱，姜、蒜、泡好的茶葉略炒。之後，他們在鍋裏用木錘敲打。打漿後用水煮至入味，加入精鹽。
喝完壹壺茶，也可以往壺裏加水，反復煮五六次。第壹鍋和第二鍋的油茶味道很濃很澀，第三鍋和第四鍋是最適口的好油茶。入口後有茶的苦澀，也有蔥花香菜特有的清香。再加上香脆的炸花生米、炒飯花、炒飯，真是味道濃郁，香甜可口，回味無窮。
其實我最喜歡的是喝油茶時的各種小吃。雖然家鄉沒有喝油茶的習俗，但這些小吃是相通的。通過別人家的油茶吃壹頓家鄉的小吃，會極大的滿足我的思鄉之情。
油茶多配以各種油炸香食，如炒黃豆、花生、炒玉米、炒飯或爆米花、酥果(類似油條疙瘩)、炒飯團或糯米糕等。，而且往往有十幾種。喝油茶的時候，壹桌子擺放的零食看起來像是請客，很招搖。
事實上，恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭沒有油茶連飯都吃不上。請客人喝油茶，相當於請他們吃飯。
說到把油茶當飯喝，我想起了第壹次喝油茶。因為沒看懂，開了個傻傻的玩笑。
那是我高壹的時候。班主任恰好是恭城人。壹個周六，他家玩油茶，邀請班上三個恭城女生到他家喝油茶。因為我和其中壹個女生是好朋友，所以被邀請壹起去。總覺得能被邀請還有壹個原因，就是和班主任同姓。
我們大約在上午十點鐘到達老師家。老師和珍妮已經準備好了油茶和隨行的食物，包括散(用面粉炸的酥脆點心)和糯米糕。大家圍著爐子坐著，邊吃邊聊，倒也熱鬧。
以前沒聽說過油茶，更別說喝了。我嘗了嘗，但不太喜歡。再加上我比較害羞，不像其他女生那麽大方，所以坐在桌邊很慎重的吃了壹些糍粑之類的食物，所以沒怎麽動筷子。
坐了大概壹個小時，我們離開老師家，回宿舍了。正是食堂吃午飯的時候。我傻乎乎地對好朋友說，我們去吃飯吧。
恭城的好朋友瞪大眼睛看著我，詫異的說，妳不是剛吃過飯嗎？原來喝油茶就是吃飯，妳們都吃飽了，我還餓了壹半。我不明白這是吃。
30多年過去了，班主任已經離開我們20多年了，很多東西已經模糊了。我壹直忘不了喝油茶這件小事，不是因為它澀，也不是因為它缺糧。有些事情，如果妳無緣無故地記住了，妳就永遠不會忘記。
現在回想起來，我從來沒有喜歡過，直到喜歡。油茶的做法和口味都沒變。應該是我自己的口味和感覺。
經歷了幾十年的人生大起大落，也許現在的我適應能力更強了，對事物更包容了，也更能接受油茶強烈而苦澀的味道，這樣才能更好的品味苦中帶甜的清香。也許這就是老話“先苦後甜”，人生也是如此。只有當妳經歷了青春和年少，經歷了苦和累，妳才會慢慢成長，妳才能嘗到生活的甜頭。
(此文，致謝)