正宗的豬皮凍應該怎麽做
主料：
豬皮、肉湯適量
輔料：
八角、香葉、花椒、
桂皮、白酒、白醋、
蔥1、姜、
精鹽、
老抽適
步驟1
、豬皮洗凈，用刀平行削去豬皮內層的肥肉
步驟2
、豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋後5分鐘，撈出控水（水要壹直大開，從中間撈出肉皮）
步驟3
、
用鑷子拔去或刮刀刮去豬皮表面的毛，再次清理豬皮內層的肥肉，壹定要收拾幹凈，這樣做出來的才好吃
步驟4
、切成細絲
步驟5、豬皮絲入盆加入鹽和溫水
步驟6
、
反復搓洗，去除表面的油脂和雜質（此步驟重復三次）
步驟7
、
姜切片、蔥切大段
步驟8
、準備香料入盒
步驟9
、
鍋內倒入肉湯和豬皮
步驟10
、開鍋後先撇去浮沫和浮油
步驟11
、
再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調色
步驟12
、
大火煮開轉中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒
步驟13
、
倒入容器，加蓋入冰箱冷卻壹晚即可
步驟14
、
凍好的肉皮凍取出，將其切成小塊再切成片
步驟15
、碗裏加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調勻，搭配皮凍壹起食用