多汁又Q彈，怎麽煮都好吃？
最近壹連幾天的菜譜，都是炸雞排骨雲雲的硬菜，花姐正琢磨用什麽來做做調和。
正好，和朋友去吃火鍋，壹道涮菜引起了我的註意——魚面筋，之前還真沒聽說過！
涮熟之後，吃起來QQ彈彈，還滑溜溜，和熟悉的油面筋口感和口味差別不小，更像是升級版！
抓著店員小哥問了壹通，才知道，盤子裏的魚面筋是魚腐的兄弟版：
用新鮮青魚肉打成膠，再拌入蛋清調味，炸制而成。
原來是魚肉做的呀！怪不得鮮美不少呢~
魚腐中摻入的雞蛋較多，口感軟綿，而魚面筋只摻入少許蛋清和泡打粉，更有彈性
這樣的食材只用來涮鍋怎麽行~
既然以魚肉為原料制成，壹定和蔬菜是好搭檔，用其入饌，互相借鮮，迫不及待想要做做看！
回家抽空壹次做了三道，炒、拌、煮，用料簡單清爽，依然每壹種都是好味道。
RECIPE
素三鮮魚面筋
材料
魚面筋150g /蟹味菇50g
胡蘿蔔1根/西芹1根/水澱粉少許
調料
高湯1小碗/鹽少許/白胡椒粉少許
1.焯水：現成的冷凍魚面筋，解凍後先用沸水焯煮，再進行後續烹飪。
花姐在市場和超市逛了逛，發現菜市場不太有魚面筋賣，但部分大型超市會有售，如果不想走空，天貓超市直接下單，是最保險的啦。
魚面筋制作過程經過油炸，為了吃起來更清爽，建議多加壹步焯水，去油分。
2.輔料準備：胡蘿蔔洗凈切片，西芹洗凈切段，蟹味菇洗凈。
配菜根據喜好進行選擇就好啦：花姐的考慮是，蟹味菇提鮮，西芹有特殊清香，胡蘿蔔甜甜的。
這三種都是比較好熟或者可以生吃的，如果是不易熟的食材（如毛豆），這壹步可以先把它焯到七八分熟。
3.翻炒：鍋內倒油，先加入胡蘿蔔翻炒片刻。
接著，加入其它食材：西芹、蟹味菇和魚面筋，翻炒至斷生。
4.高湯：淋入1小碗高湯，提鮮。
5.調味：少許水澱粉勾芡，讓高湯的鮮味，更好包裹食材。
湯汁收少收濃，臨出鍋，少許鹽和白胡椒粉調味。
6.裝盤享用：鮮美無比的小炒菜，壹筷子下去，怎麽夾，都是清風拂面的感覺~
氣溫難測的初春，有時候溫度猛飈到將近30度，好想吃涼拌菜呀！
別急，給夏天留個念想，先用下面這個“熱拌”過過癮~
RECIPE
熱拌雜菜魚面筋
材料
魚面筋150g /紅薯粉80g /胡蘿蔔1根
青瓜1根/蒜瓣3瓣/小米椒2個
木耳適量/油炸花生適量/香菜適量
調料
甜面醬2湯匙/陳醋2湯匙
白糖少許/鹽少許/香油少許
1.焯水：魚面筋的預處理同上，先進行焯水。也可以直接在容器中，淋入沸水焯燙。
2.輔料準備：紅薯粉泡軟，煮熟，撈出過冷水。
另外，胡蘿蔔和青瓜洗凈、去皮，切（或刨）絲，木耳提前泡發，小米椒切圈，蒜切末。
不能吃辣的朋友省去小米椒，接受程度壹般用1根，愛吃辣用2根。
3.拌料準備：熱鍋倒油，加入蒜末和小米椒，炒香後加入2湯匙甜面醬，繼續炒香。
把甜面醬的“生味”炒去，醬味兒更好。
接著加入魚面筋、胡蘿蔔絲、木耳，翻炒至斷生，盛出備用。
另取大壹些的容器，將煮熟的粉絲和青瓜絲，鋪在底部。
再準備2湯匙陳醋，少許香菜末，基本材料就是這些啦。
4.拌拌拌：將炒好的料，加到青瓜粉絲鋪底的容器裏，拌勻。
加入2湯匙陳醋、少許白糖和鹽，繼續拌勻。
最後淋幾滴香油，表面撒上香菜和油炒花生，就完成了。
6.享用：酸酸甜甜來壹碗，感覺蟄伏了壹整個冬天的濁氣，都被它帶走了~
最後來壹碗湯吧，菠菜蛋花湯，永遠不會讓人膩煩的熱湯。
加了魚面筋之後，料更足，鮮味更足，擺在日常的餐桌上，顏值也不低呢~
RECIPE
菠菜蛋花魚面筋湯
材料
魚面筋150g /菠菜3株/雞蛋2顆
調料
鹽適量
1.輔料準備：魚面筋焯水，雞蛋打散，菠菜去根洗凈。備用。
2.煮湯：鍋中倒水，沸騰後加入魚面筋轉小火，1分鐘後加入菠菜。
菠菜變色，即可轉圈淋入蛋液。
勺子輕攪，形成蛋花，出鍋前加鹽調味。
3.盛出享用：熱乎乎的菠菜湯，魚面筋飽飽的吸著鮮美湯汁，貌不驚人，是平平凡凡的家常味。
幾次嘗試之後，發現魚面筋和很多食材搭配都很和諧，壹些常見的烹飪手法：紅燒、糖醋、魚香、醋溜等等，也不妨用它來試試。
而且，它也很耐放，冷凍保存，幾個月甚至半年都不是問題。
看來冰箱常備的食材，可以多壹個魚面筋啦~
除了上面三種做法，大家來給花姐參謀參謀，魚面筋還能怎麽做呢？
壹材多用
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雞腿兩吃
藕丸兩吃
葷素宮保
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花吃姐姐是個有原則的吃貨，
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