鯽魚湯怎麽燒得又白又濃？

奶白鯽魚湯的做法

材料：鯽魚兩條(每條重約200克)

配料：蔥切斷，姜切片，花椒幾粒，香蔥或香菜切小段

調料：食用油，料酒，食鹽，香油

鯽魚湯的具體做法：

1、從市場買鮮鯽魚，讓小販清理好內臟和魚鱗，回家後用清水沖洗幹凈，除去鯽魚腹中的黑膜，用料酒在魚身和魚肚抹均勻，去除腥味。

2、起鍋，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚，兩面煎至金黃。

PS：這道工序可以去除鯽魚腥味，保持魚湯鮮美，更是魚湯變白的關鍵。

3、在鍋中加冷水，水量以沒過鯽魚壹些為宜，放入蔥段。大火煮沸，不要蓋鍋蓋。

4、待湯變白後改中火繼續燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。

5、關火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調色。

6、端上飯桌，可以開吃啦!

鯽魚湯怎麽做好吃：溫馨提醒

1、鯽魚要挑選顏色青黑的，個頭不要太大，越小的鯽魚做湯越鮮美;

2、鯽魚肚裏的黑膜壹定要去幹凈，否則會又腥又苦哦;提前用料酒或者鹽稍微腌壹會，也能有效去除腥味;

3、做鯽魚湯要更白更鮮，用油煎壹下再加水燉，比直接清燉效果要好得多;

4、鯽魚本身就很鮮了，所以不用太多調料，除了姜蔥外，只需加鹽即可。香油也只用壹點點，而香菜是為了配色，讓湯看起來更好看更有食欲.