紅薯糕怎麽做

話說這紅薯也是陜北的特產，陜北多地都有種植紅薯，種出來的紅薯個大、甘甜。除了直接蒸著吃，紅薯在陜北吃法也頗多，其中將紅薯和面粉搭配在壹起也可以做出好幾種面食，譬如今天要說的這個香甜軟糯的陜北紅薯糕。

這個紅薯糕的做法也不難，就是用蒸熟的紅薯直接碾碎，然後和面，紅薯和面粉的比例大概是1:1，單單靠這個紅薯還不能和面和在壹起，適當的加水讓和出的面團軟硬適中，然後餳上壹會兒。

借餳面的工夫，可以起鍋燒油，然後把和好的面團搟成壹張薄餅，再改刀切成菱形塊，當油溫到六七成熱的時候，把面片丟進去炸制，炸到2面金黃，紅薯糕就可以出鍋了。

這個紅薯糕有2種原料，壹揉壹炸，看著簡單但油溫是關鍵，如果油溫高了，馬上顏色就重了，而且裏面還沒有炸熟，外面就變得焦黑了。

炸出來的紅薯糕可以單獨直接吃，香甜軟糯。也可以搭配粉湯、燴菜等壹起食用。風味更足。吃著味道更加的豐富。在當地是壹款很普通的家庭主食之壹。特別好消化，老少皆宜。做法也簡單，講究原味，紅薯的甜糯和面粉融合的恰到好處。過年過節可以炸壹點嘗嘗哦。