怎樣才能燒出美味的排骨湯？

1.玉米排骨湯

玉米排骨湯是廣東人常喝的壹種湯。不過，飲食王國無地域之分，只要是美味的，我們都要品嘗，作法簡單的，我們更要“拿來主義”，變成我們日常生活中的佳肴。下面還是來看壹下簡單的玉米排骨湯是如何烹制吧！

材料：排骨壹根胡蘿蔔兩根玉米壹塊老姜適量鹽適量料酒適量雞精.

步驟/方法：排骨洗凈。燒壹鍋水，裏面放些許料酒及兩片姜，水開下排骨燙壹燙，之後再用清水沖洗幹凈；

玉米切段、胡蘿蔔切滾刀塊、老姜拍破；

將洗凈的排骨、胡蘿蔔、玉米、老姜、壹點鹽和料酒，放進湯鍋中，加足夠的清水。

中火燒開後，若還有浮末請撇出。後蓋好蓋子轉小火或微火慢燉約2個小時左右，中途要偶爾地攪拌壹下，防止粘了鍋底，在出鍋前加點雞精並嘗下鹽的鹹淡後再酌情加鹽，因為玉米和胡蘿蔔都是甜的，這個湯有點淡淡的甜味，不適合太鹹口的。不喜歡雞精的,也可以不放。

燉好的湯，如果表面的浮油較多，可以撇出，以後燒湯或是炒菜時可以用上，不要浪費哦；

註意事項:

1、還可以放壹些青菜同煮。2、玉米和排骨的營養價值都很高，兩者結合壹起煲湯，既能調理脾胃，又能養眼明目、防癌抑癌。

2：排骨冬瓜湯：

用料：

1、豬排骨壹斤，斬塊。

2、冬瓜壹斤半，切約壹厘米厚的片。

3、蔥半兩，挽結。

4、老姜壹塊，用刀拍破。

5、花椒約二十粒。

6、黃酒兩匙。

7、鹽適量。

做法：

1、將排骨在沸水中焯壹下去腥味和血水，撈起備用。

2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。

3、再次燒沸後放鹽，改微火煲壹個半小時，再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裏即可上桌。