豆沙月餅怎麽做才好吃？

佐料

低粉末

400克

轉化糖漿

300克

媯水

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花生油

100g

佐料

紅豆餡

1500g

步驟

1.將紅豆沙分成約55g份，搓圓；

2.將舀出的水加入轉化後的糖漿中攪拌均勻，然後加入花生油攪拌均勻，倒入低面粉，攪拌均勻制成面團，靜置1小時，然後將面團分成30g左右的份；

3.取壹份面團，用手推成圓形的蛋糕片，加入豆沙餡，從下往上慢慢推起餅皮，直到紅豆沙完全裹住；

4.沾壹點粉，圓潤；

5.放入月餅模具中，用力壓實；

6.然後在烤盤上擠出來；

7.在月餅坯體上噴清水；

8.放入預熱200度的烤箱，中層烤5分鐘，取出，均勻塗上蛋液，放回烤箱，烤15分鐘；

9.烤至表面呈金黃色。

10.出爐冷卻後，好好保存，3天左右回油，就可以吃了。

技巧

1.剛出爐的月餅很軟，但冷卻後，皮又變硬了。所以月餅放涼後要保存，3-4天回油後表皮會變軟。這個時候，它們會更美味。

2.月餅進烤箱前壹定要噴清水，防止烤的時候皮裂開。