地瓜澱粉和馬鈴薯澱粉有什麽區別
地瓜澱粉和馬鈴薯澱粉在種類、生產方式、用途上有所區別。具體如下：
壹、種類不同
地瓜澱粉也稱紅薯澱粉，是紅薯加工的主要產品之壹。紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹兩種加工而成。
馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆（包括土豆皮），煮熟後，幹燥並精細磨碎而成。它可以被用來作為食品的增稠劑。
二、生產方式不同
地瓜澱粉機械化生產流程：地瓜→輸送→清洗→碎解→篩分→除沙→沈澱（或濃縮）→脫水→烘幹—風冷包裝。
馬鈴薯澱粉機械化生產流程：馬鈴薯→水力輸送→清洗輸送→二級清洗→清洗去石提升→粉碎、分離→除砂→濃縮精制→真空脫水→氣流幹燥→成品包裝。
三、用途不同
紅薯澱粉的用途：
1、紅薯食用加工的利用：如水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯幹、薯條、薯餅、薯脯、紫薯等。
2、紅薯澱粉加工生物柴油的利用：如2007年世界聯合會禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之後，生物柴油的研發全部轉向由紅薯澱粉為主導。這壹版塊市場潛力巨大。
3、紅薯澱粉工業加工的利用：食品包裝紙（袋）、服裝布料、天然無鉛布料等。
4、紅薯澱粉醫藥加工的利用：如西藥片劑85%是澱粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形澱粉（提取胡蘿蔔素、代血糖漿）、食用色素等。
5、綠色食品、有機食品加工及其原材料的利用。
馬鈴薯澱粉的用途：
1、在糖果中的應用：在糖果中，馬鈴薯澱粉被用為填充劑和糖衣。
2、在面食中的應用：將馬鈴薯澱粉添加到面團制作面條。在面團中添加馬鈴薯澱粉會使面團的筋韌度增大、彈性升高、吸水率明顯提高、降低面團的含油率，制作出來的面條口感細膩光滑。
3、在肉制品中的應用：馬鈴薯澱粉還可以使食品鎖住水分，防止流失，避免導致食物的腐敗，也使食品的結構組織看起來更加良好。
4、在乳制品中的應用：增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感。
5、在其他行業的應用：大型的染織布廠和造紙廠中將馬鈴薯澱粉添加到印染漿液；做為橡膠添加劑，可增強橡膠產品的強度、硬度和抗磨性等
參考資料來源:
百度百科-紅薯澱粉
百度百科-馬鈴薯澱粉