為什麽把葵花子作為致癌物中排名第壹？
向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬汙染，具有凈化環境的能力，為最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽堿 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能
磕葵花籽雖有許多好處，可也不要無節制地大磕葵花籽，要想到問題的另壹面，磕葵花籽也有壞處，那就是大磕葵花籽會大量耗費唾液。唾液除了能滋潤口腔喉舌以利發聲和食物吞咽外，還有壹些更重要的作用。現代醫學研究發現，唾液中含有促進止血和收縮血管的物質，能加快血凝速度，減少傷口出血，促進傷口的愈合，唾液對細菌在口腔內產生的酸有中和作用，能保護牙齒，預防齲齒的發生，唾液中含有分泌型免疫球蛋白A和溶菌酶，有免疫和抗菌作用；唾液中含有消化酶，能把多糖變成雙糖，以便人體吸收；此外唾液還是個抗癌劑，能減低黃曲黴素、苯並芘等致癌物的毒性，唾液中還含有唾液激素，對骨和牙齒的發育，血中鈣磷代謝、蛋白質合成等都有壹定影響力。因此，大量磕葵花籽，大量耗損唾液的人易患口瘡、舌瘡、齲齒、牙齦炎、腮腺炎之類的疾病。此外，由於葵花籽常常是不幹凈的，易於傳播肝炎、痢疾之類的疾病。這壹點，不能不引起人們的重視。