孜然是什麽調料？
孜然是燒烤食物的必備調料，油脂豐富，香氣濃郁。主要用於調味和提取香料，是制備咖喱粉的重要原料之壹。咖喱的香氣很濃郁，經過油爆或火烤後會更明顯，孜然的味道受熱後會略有變化。用孜然加工牛羊肉，可以去除腥味，使其肉質更加鮮美清香，增加人的食欲。孜然還有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒濕、理氣開胃、祛風止痛。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效。用孜然調味的菜肴還可以防腐殺菌。中醫認為，孜然味甘、辛、無毒，具有溫中健脾、開胃降氣、消食化積、醒腦活絡、散寒除濕的功效。在中醫經典《普濟方》中，孜然用於治療消化不良、胃寒、腹痛。所以胃寒的人，平時做飯或者燒烤的時候可以放點孜然，來驅除胃裏的寒氣。據《唐本草》記載，炒孜然研末，醋服，亦有治療心絞痛、失眠之功效。此外，由於孜然具有防腐殺菌作用，放入烹飪中不易變質。此外，孜然還能抑制微生物的生長。烹飪用途:孜然籽粉有去腥增香的作用。主要用於緩解羊肉膻味，制作“咖喱粉”和“辣椒粉”配料。它的莖和葉被歐洲人用來做泡菜。1.用孜然加工牛羊肉，可以去腥去膩，使肉更加鮮美清香，增進食欲。2.孜然具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能祛寒濕、理氣開胃、祛風止痛，對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁等有療效。3.用孜然調味菜，還可以防腐殺菌。小貼士:用孜然調味，用量不要太多。孜然性熱，夏天要少吃。有便秘或痔瘡的人應少吃或不吃。
用孜然加工牛羊肉，可以去除腥味，使其肉質更加鮮美清香，增加人的食欲。孜然有醒腦、通脈、平肝的功效，能散寒濕、理氣、開胃、祛風止痛。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效。用孜然調味的菜肴還可以防腐殺菌。中醫認為，孜然味甘、辛、無毒，具有溫中健脾、開胃降氣、消食化積、醒腦活絡、散寒除濕的功效。在中醫經典《普濟方》中，孜然用於治療消化不良、胃寒、腹痛。所以胃寒的人，平時做飯或者燒烤的時候可以放點孜然，來驅除胃裏的寒氣。據《唐本草》記載，炒孜然研末，醋服，亦有治療心絞痛、失眠之功效。此外，由於孜然具有防腐殺菌作用，放入烹飪中不易變質。
孜然壹般人群都可以吃，便秘、痔瘡患者少吃或不吃。