幹筍怎麽做比較好吃?

壹、三絲鬧春

1.春筍、胡蘿蔔熱水焯壹下，切成薄片，改刀成絲；

2.加入姜絲，青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤齊活

二、杏仁筍片

1.春筍去皮洗凈，入沸水中焯熟，切片。

2.加入甜杏仁，放在筍上。

3.加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤齊活

三、腌篤鮮

什麽是“腌篤鮮”呢？就是用春筍，再加入“腌”(就是鹹的五花肋肉)“鮮”(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。壹起“篤”(燜的意思)

1.先將鹹、鮮肉洗凈，置沸水鍋內焯過取出，切成小方塊；

2.春筍剝殼後洗凈，切成滾刀塊；

3.把這三樣東西放進沙鍋裏，在鍋內放清水，加料酒，用旺火煮沸後，用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時，待肉酥、筍熟時就可。

四、春筍酸菜魚

1.將魚切成條塊，浸漬在二鍋頭裏壹個小時，使其有白酒的香味。

2.清水兩大碗燒開後，放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火燒五分鐘

3.放進魚塊和精鹽，大火10分鐘燒開，改文火10分，最後加入雞精和香蔥即可起鍋。

五、春筍燴三鮮

1.春筍切成薄片

2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯中，用文火燜20分鐘左右，

3.出鍋用水澱粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋就可。