為什麽酒店的羊肉湯都是乳白色的，家裏做的羊肉湯都是清湯？
首先，壹起準備新鮮羊肉。內蒙古四子王旗最好。有壹個品牌的羊肉，“天妃品牌”，它是以神舟飛船的著陸地點命名的。自由放牧的“天妃”羊是壹種流動奢侈品，每當它們被釋放時，都有來自首都和其他地方的大卡車等待著。2015騎著自行車穿越大草原的時候，有幸吃到了壹碗當地牧民煮的羊肉。沒有調料，只有壹把鹽。全世界都好吃！
妳需要壹塊肥羊肉，切成小塊，用蔥姜水浸泡半天。如果妳對羊肉的味道非常敏感，用冷水煮，撇去血沫。如果不在乎就不要用，因為這壹步會降低肉的鮮味。
第二，將羊肉、蔥、姜、少許桂皮花椒茴香、料酒、幾滴白醋、幾粒寧夏枸杞加入涼水中，不加鹽。千萬不要放大料(八角)。從全聚德的後人那裏聽到了“豬不椒羊，萬萬沒想到”這句名言。這個後代因為“公私合營”失去了產業，他就藏在城裏。他曾向我們展示超人烹飪。同樣的原料，同樣的器皿，他的手和我們的口味卻不同，令人費解。加入原料後，壹定要多加水，然後大火燒開，大火保持兩個小時。不要“煨”。讓羊油在沸水中煮沸乳化，湯就變成乳白色了。
三兩個小時後加壹點鹽。不要吃得太多，否則妳會失去味道。加入少許芫荽沫調味即可食用。重口味的可以多放點鹽。還有廚師教的秘方:煮之前加壹點醬油和胡椒面燒開。雖然湯的顏色變深了，味道卻變濃了。
第四，開壹瓶“草原白”，拍照發微信圈，炫耀自己的技術，吃東西。記得吃完羊肉湯，草酒要見底。
作為餐飲從業者，我奉勸愛吃羊肉喝羊肉湯的人，盡量去羊肉館，絕對正宗好吃。相反，路邊的小羊肉湯館很多都是假的，在打羊肉湯。其實裏面都是添加劑，增白劑，羊肉湯寶。碗裏的壹滴聞起來像羊肉，裏面是香菜末和從市場上買來的便宜羊雜碎，壹碗羊肉湯就做好了。
雖然看起來很好吃，但其實和真正的羊肉湯不壹樣，味道絕對不壹樣。
如果長期吃這些有添加劑的垃圾食品，對身體肯定是壹種無形的傷害。幾十年後得什麽絕癥都和它沒關系！如果妳想吃正宗的羊肉，又不想花很多錢，那就去市場買些羊肉，自己在家做。想和酒店的羊肉湯壹樣白，很容易！我就籠統的告訴妳，妳回家自己試試。絕對好吃。
第壹:買剁碎的羊肉或羊排，用大量的水倒掉，用自來水沖洗幹凈。
第二:鍋裏放壹點油，放入蔥姜片，用八角炒香，然後放入羊肉炒香，放入開水攪拌壹下，瞬間就出現白湯，再放入啤酒，枸杞子，白蘿蔔。
第三:倒入高壓鍋中，充氣15-18分鐘，出鍋，加入鹽和雞精，撒上香菜粉和蔥花，出鍋。絕對好吃！
買了羊肉後，在清水中浸泡幾個小時，然後在放羊肉前用純凈水煮沸。最好有羊骨頭和羊油，姜片和胡椒粉，不要放鹽。別放別的了。羊肉熟了就拿出來，然後把骨頭和羊油壹起煮。湯是乳白色的。不要相信添加劑。
正常的羊肉湯是清湯，Xi安盆地的羊肉是清湯。
有個東西叫濃湯寶！！！
妳去批發市場買些化學香精，鍋裏放壹點水，壹鍋湯就香了，有雞味，豬骨味，羊肉湯味，湯也香了，但是妳自己不要喝，吃多了會得癌癥的。
因為餐館裏都是包著骨頭湯，或者配著牛奶。良心斷骨，骨髓熟。家裏做飯辛苦的話，也可以做白湯，但是浪費火不經濟。
了解壹下湯粉，
因為妳不會。
真正的羊肉湯不是白的。如果是白色的，可能是工廠生產的湯包。