怎樣抱鹽魚腌制
把新鮮的草魚除掉魚鱗，魚最好五斤以上，剖開魚肚去掉內臟和魚腮，記住這時候不要放水裏去洗，那樣會破壞了魚的鮮味，然後將魚分成左右兩邊，再切成三四段，在魚肉身上劃（有鱗的這面）幾道口，將鹽適量的抹在魚肉兩面，然後放入容器裏面，用保鮮膜包上，這樣的天氣放冰箱裏三天就可以變成抱鹽魚啦！是不是很簡單啊！
現在教大家怎麽做抱鹽魚：
從冰箱裏把魚拿出來洗幹凈稍瀝幹壹下水待用，有些人喜歡蒸著吃，但是我比較喜歡用油煎著吃比較香。
鍋內放入適量油，把魚放裏面煎至兩面金黃，撈出，再放入生姜、大蒜籽、辣椒（不吃辣椒的可以不放）炒香，放入煎好的魚，再放入壹些料酒和醋，記住不要放鹽，加入少量清水，放入雞精，有紫蘇的話，放入壹些紫蘇，蓋上鍋蓋燜上三分鐘，壹道可口的抱鹽魚就做好啦！
還可以教大家怎麽蒸抱鹽魚：把魚放碗中，放入蒜籽、姜絲、豆豉、辣椒粉、醋、料酒等作料加入適量清水，放入高壓鍋內，待上汽後蒸上8分鐘後就可以取出啦！