探討中式快餐發展的多元模式。
如果對比其他快餐品牌，包食堂所有門店都是采用批量生產，簡化操作。食堂壹個做排骨飯的鍋，壹次可以燉400多斤排骨，壹天的銷量幾乎可以壹次性滿足。食堂所有門店都采用櫃臺點餐，現場售賣的模式，縮短用餐時間。即使在高峰期，顧客也可以等待用餐並快速上菜。吃壹次甲魚派可能就能滿足十幾塊錢的消費，但是食堂提供的產品價值真的超級大。真功夫產品價值也不錯，但人均消費大概在30元左右。味千在拉面裏會貴壹些。就排骨飯來說，街邊賣排骨飯的小吃店價格可能比食堂的排骨飯要高，大概2元左右。食堂為什麽能賣這麽便宜？原因是食堂完全按照標準化的工藝流程操作，減少了人為操作可能造成的成本損失。食堂統壹采購的好處是獲得了原材料采購的最大議價權，普通小吃店很難做到食堂這麽大的采購量。這直接降低了采購成本。此外，包食堂各種快餐產品的毛利點不同，排骨飯的低毛利可以通過其他附加值更高的產品來平衡，這是只經營排骨飯的小吃店所不具備的。
從原材料的選購到餐具的選擇，都盡力展現產品的性價比。壹般街頭功夫要到中午12後才會達到巔峰，而在田老師，11後顧客幾乎爆滿，可以持續到下午2點左右。包食堂最早在濟南起步，成功將知名的排骨米飯餐廳升級為包括排骨米飯、老火壇子肉米飯、雞腿米飯、黃燜雞米飯、牛肉米飯在內的綜合性特色快餐連鎖模式。來食堂吃飯的顧客年齡結構多樣，既有年輕顧客，也有老顧客。在濟南紅樓廣場附近的壹家食堂店裏，顧客絡繹不絕，熙熙攘攘。每頓飯的翻桌次數可以達到7次左右。開飯前，食堂裏已經排起了長長的用餐隊伍。食堂給人的第壹印象就是人多，就餐環境有點吵。包食堂創立於2006年，幾年時間將連鎖店總數發展到近50家，成績不小。
1.平民的價格有著獨特的吸引力。
對於食堂的老顧客來說，“生意火爆”、“人多”、“吃飯排長隊”早已是家常便飯。包食堂快餐價格極其“親民”，壹份排骨飯只要15元，飯飽。壹份黃燜雞米飯只要15元，配菜。壹份招牌雞腿飯只要12元，外加壹個煎蛋。
以下是食堂部分產品的菜單，供大家參考:
小原湯排骨飯15元(三根排骨)和大原湯排骨飯18元(四根排骨)
排骨飯配蔬菜12元(蔬菜可選)。小份黃燜雞米飯11元。
中粉黃燜雞米飯15元老火湯2元每份。
招牌雞腿飯12元(帶湯)蝦仁拌飯12元壇肉鐵板飯8元
因為這幾年豬龍骨價格壹直在持續上漲，這已經是漲價後的價格了。在寶大食堂快餐連鎖的所有門店，排骨飯的米飯壹般都是免費加的，配菜壹般不另收費。壹份好吃的老火湯只要2塊錢！黃燜雞米飯只要11元！包食堂快餐產品的定價充分體現了包食堂的親民路線，定位中低收入群體，體現性價比優勢的快餐經營思路。
2.專註米飯快餐，以特產聞名天下。
在濟南的中式快餐連鎖市場，其實也有很多以米飯為主的快餐品牌，但大多采用的是炒菜加米飯的簡單模式。雖然品牌很多，但幾乎都大同小異，沒有什麽有特色的產品。包食堂主打五大招牌美食，排骨飯、黃燜雞飯、招牌雞腿飯、燉肉飯等快餐產品，形式和口味都很特別，即不同於普通的蓋澆飯，也完全不同於普通的油炸快餐店。這也成為寶食堂最突出的特點，與競爭對手形成鮮明對比，給顧客留下了深刻的印象。
3.批量生產，快速送餐，簡化流程。
中式快餐產品價格低，利潤低，這就需要經營者通過快速翻臺來增加銷量。如何盡可能縮短產品的生產時間，在最短的時間內快速消化蜂擁而至的顧客，成為這種快餐模式成功的重要標誌。