剁椒魚和剁椒魚頭有什麽區別？

剁椒魚和剁椒魚頭是中國湘菜中非常經典的菜肴，它們的區別主要體現在所用的主料和菜肴的造型上。

剁椒魚是用鮮嫩的魚肉加上剁椒、豆瓣醬等調料做成的壹道菜。其特點是魚肉鮮嫩，剁椒豆瓣醬的辣味可以改善魚肉的口感和味道，使整道菜鮮美香辣。

剁椒魚頭以魚頭為主要原料，配以剁椒、蒜、姜等調料制成。特點是辣味濃，魚頭肉鮮美，固體，油多。剁椒魚頭壹般選擇魚頭最豐滿的部位，口感飽滿，肉質鮮嫩，味道豐富。