紅燒牛肉和鮮牛肉哪個有營養？

新鮮牛肉。根據人人圖書館官網查詢。

1，鮮牛肉比紅燒牛肉更有營養，因為紅燒牛肉加工時間長，存放時間長的食物會含有亞硝酸鹽，營養價值會大大降低，所以鮮牛肉更有營養。

2.新鮮牛肉有營養價值，適量食用有益健康。新鮮牛肉富含優質蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素A和B族維生素。而且新鮮牛肉的氨基酸組成接近人體需要，紅燒牛肉經過長時間鹵制，營養所剩不多。