浮動香魚實踐大全

材料1？(腌魚材料)

魚

壹點鹽

烹飪酒

玉米澱粉

壹種蛋白質

材料2？

黃豆芽

水

鹽

三湯匙豆瓣

精力

大蒜

青蔥

花椒

辣椒粉

辣椒

大量的石油

沸水

芫荽

香魚的做法？

用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。

鍋中燒開熱水，加鹽，放入黃豆芽煮熟，取出鋪在深鍋底備用。

燒熱炒鍋，在幹凈的炒鍋裏加入三倍的油。油熱時，加入三湯匙豆瓣菜，炒香。加入姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉、幹紅辣椒，小火翻炒。壹定要炒紅油。

加入開水，湯汁燒開時，將腌制好的魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，待魚片燒開變色後關火。3~5分鐘關火，將魚片和湯汁倒入事先鋪好豆芽的深鍋中。

鍋洗凈，倒入油(油的量以能蓋住魚片為宜，油的量可根據容器大小而定)，加熱至五成，放入剩余的幹辣椒段和花椒，小火煎出花椒和辣椒的香味。註意不要炒，辣椒顏色稍有變化就關火。

將熱油倒在魚片上，加入壹些香菜。