山東十大經典魯菜

山東十大經典魯菜有：蔥燒海參、九轉大腸、濰坊肉火燒、煎餅卷大蔥、德州扒雞、四喜丸子、壹品豆腐、利津水煎包、爆炒腰花、宮保雞丁等。

1、蔥燒海參

蔥燒海參，是以兩個山東人大愛的食材為主，海參清鮮柔軟香滑，蔥段香濃，原料十分簡單，但是選材卻很講究，海參必須選用渤海灣的野生刺參，這種參肉厚道刺頭足。

2、九轉大腸

九轉大腸是壹道真正的魯菜代表菜肴！兼具五味：酸、甜、苦、辣、鹹。大腸經過套腸、焯水、煮炸、大火燒等多道工序的處理後，本身的氣味完全沒有了，其色澤紅潤亮麗，味道濃香四溢，質地十分軟嫩。

3、濰坊肉火燒

濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統名小吃，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，主要以城隍廟肉火燒最為出名。每壹個肉火燒都要經過煎、烙、烤、烘、蒸五道程序，但成品做出來僅只需十分鐘的時間，個個出鍋都是黃燦燦的，讓人回味無窮。

4、煎餅卷大蔥

煎餅卷大蔥是山東漢族的傳統名吃，是山東的代表食物之壹。由面粉和大蔥制成，煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，大蔥是山東的特產，辣度較淡，反正就是壹個看似普通的過程，手藝大大的講究。

5、德州扒雞

德州扒雞的起源與古代德州的運河經濟有關。元明時期，漕運繁忙，德州成為京都通達九省的禦路，經濟繁榮，市場面出現了燒雞，這種雞形態側臥，色紅味香，作為後來扒雞的原型。

6、四喜丸子

四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本壹致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為海參、海蟹、海蝦、豬肉等。

7、壹品豆腐

據說漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即後來的八公山）大煉靈丹妙藥，以圖長生不老，多年以後，丹是沒煉出來，卻意外地點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為“豆腐神”。

8、利津水煎包

利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的地方名吃，用的壹個初夏的滿月大的盤子盛裝的，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像壹頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。

9、爆炒腰花

爆炒腰花，為山東省特色傳統名菜，是以豬腰為主料的家常菜，屬魯菜系。制作時以豬腰、荸薺等為主料，成品鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。

10、宮保雞丁

宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了壹道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。