白菜炒咯吱的家常做法

白菜炒咯吱的家常做法：

切好肉絲，蔥姜白菜和饹餷，當然饹餷要提前用油炸壹下，我媽媽本來想做咯吱盒就提前炸好了，如果不炸直接放入容易粘鍋，放入蔥姜爆炒之後放肉。

炒到七分熟時放入白菜，白菜炒好後再放入炸好的咯吱。加入醬油，老抽，壹點醋，鹽，味精就完成啦。做的賣相不太好，老抽放的有點多。但是這道菜做出來挺好吃的。

下面來介紹咯吱的其他做法：

做法壹註意：此做法中，咯吱皮是自己制作的，也可以買來現成的，任意包裹素餡或肉餡後進行炸制。

食材明細：

主料：綠豆面適量中筋面粉適量

配料：溫水適量肉餡適量雞蛋適量面糊適量

制作步驟：

1.準備綠豆面，中筋面粉（比例是3:1)，雞蛋壹枚，肉餡；

2.雞蛋磕入混合後的面粉中；

3.加入壹些清水稀釋；

4.攪拌成流動性的面糊

5.平底鍋中熱油，挖入壹勺面糊；

6.轉動鍋邊，攤成面餅；

7.待壹面凝固後翻面再烙；

8.烙好後盛出；

9.將面皮從中間切開，壹邊抹上肉餡；

10.卷起後另壹邊抹上面糊封口；

11.全部卷起置於盤中；

12.鍋中熱油，六成熱時放入咯吱炸制；

13.待壹面定性後，翻面再炸；

14.也可切成菱形塊炸制（以為這樣會有油濺出，事實證明不會）；

15.炸好後控油撈出，整的切成菱形塊；

16.熱油再復炸壹次；

17.控油盛盤。