澳洲和牛M級怎麽區分？
澳洲牛肉根據MLA機構制定的MSA標準，以肉色、脂肪質量、成熟度來區分。
澳大利亞牛肉評級是根據澳大利亞肉類規格管理局的大理石參考標準對大理石花紋進行評估和分級。按照澳洲國家標準，牛油花等級分為M0~M9等級(m 10/m 11/m 12等。，以上均為廠家自編，非澳洲官方標準)。等級越高，油花品質越好。
牛的各個部位的油花量並不相同，所以取中間點，即肉眼與西龍交界處的截面(11與12肋之間)來判斷整頭牛的油花等級。也就是說，如果把壹頭牛這個位置的橫截面判斷為M7，那麽這頭牛的其他部位都是M7。
按照兩國和牛認可的標準，A5基本上是公認的最高等級和牛，而澳洲的M9級和牛相當於日本的A3級和牛，M12的品質相當於日本的A5級和牛。
然而，就個人烹飪而言，M5級牛肉是壹種非常珍貴的原料，而且很少是新鮮的。雖然是新品牌，但始終堅持“好貨在家鮮”的原則，產地直采，精選壹級牛肉。