鹵鵝的做法大全配方

鹵鵝是潮汕的傳統名菜，潮汕地區的獅頭鵝，肉質肥美，拿來鹵制，香味濃郁又入味，吃起來肥而不膩，回味悠長。

食材：

鵝1只、生姜80g、花椒10g、丁香5g、桂皮10g、芫荽頭50克、八角10g、甘草10g、香茅50g、冰糖50g、大蒜50g、料酒90g、食用油10g、鹽100g、味精10g、醬油700g、清水5升。

做法：

第壹步，先把鵝處理幹凈了，然後放著晾幹，把表皮的水分晾幹即可，然後用鹽塗抹表面，塗抹均勻備用。

第二步，鍋中放入花椒，開火炒出香味，然後和所有香料配料裝入紗布袋中，然後放入鹵煮的鍋中，再加各種調料和5升的清水，接著大火燒開。

第三步，把大蒜、芫荽頭和生姜塞入鵝的腹部，然後放入鍋中鹵煮，大約鹵煮90分鐘就可以，中途要把鵝吊起，離開鹵水，然後再放下，反復多次，使其入味。

第三步，鹵煮好之後，把鹵鵝撈出，掛起來晾涼備用，等待溫度下降，徹底晾涼之後，就可以將鹵鵝斬成小塊了，就可以食用了。