熟木耳放冰箱第二天能吃嗎(熟木耳隔夜能吃嗎)
煮熟的黑木耳放在冰箱裏第二天就可以吃了，不會變質，也不會有異味。熟木耳24小時內產生的亞硝酸鹽變化很小，亞硝酸鹽的毒性量在200毫克以上，但我們不可能每天吃那麽多木耳，所以只要不隔夜吃太多木耳就沒問題。
煮熟的黑木耳第二天可以放冰箱裏吃嗎？
煮熟的黑木耳在常溫下存放24小時後，亞硝酸鹽含量會從2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，變化相當小。
事實上，造成人體中毒的亞硝酸鹽劑量在200mg以上。通常黑木耳每日食用量壹般不超過5g幹品，即亞硝酸鹽攝入量不超過0.1mg，相對量很低。所以，只要不是隔夜煮熟的大量食用黑木耳，對身體沒有太大影響。
隔夜可以吃鮮木耳嗎？
黑木耳本身沒有毒性，也不含可轉化為毒素的物質。但是如果在炎熱的夏天，木耳在室溫下浸泡很長時間。比如隔夜發泡，導致微生物繁殖，可能會帶來風險。
比如真菌中可能會有壹夜椰綠假單胞菌，會產生致命的毒素——米曲黴酸。壹旦中毒，初期會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀。
然後可能出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀。中毒後死亡率高達50%以上。
需要註意的是，這種毒素非常耐熱。也就是說，壹旦在發泡過程中被椰假單胞菌汙染，產生毒素。即使經過仔細清洗和沸水燙過，毒素也不能完全清除。
幸運的是，如果註意泡木耳的條件，幾乎可以避免這種風險。
我們只需要做到:泡木耳前洗凈，泡在幹凈衛生的容器和水中。控制在冰箱裏的浸泡時間，不要太久。如果木耳發粘、腐爛或發臭，就扔掉，不要吃。