雞蛋羹的做法。

蒸雞蛋羹的用料

雞蛋2個香油1勺

生抽2勺小蔥適量

鹽適量

蒸雞蛋羹的做法

步驟1

打兩個雞蛋，並加入比雞蛋多兩倍的溫水，壹定要溫水哦，這樣蒸出來的雞蛋羹才不會老，在加入適量的鹽，用熱水蒸12分鐘，就可以了！

步驟2

雞蛋羹蒸好後加入壹勺香油，兩勺生抽，再放點蔥花，就可以吃了！

蒸雞蛋羹的烹飪技巧

關於蒸蛋，壹定要把握火候及打蛋液的時候要加入溫水，這樣雞蛋羹才會滑，嫩！

雞蛋羹的用料

雞蛋2個熱水適量

香油適量鹽適量

生抽適量

雞蛋羹的做法

步驟1

準備65度左右的熱水，加入壹點點鹽，攪拌至鹽化開，水的量約是雞蛋的1.5-2倍

步驟2

在熱水中打入兩顆雞蛋

步驟3

攪散備用，

步驟4

蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔，鍋中加水，把碗放入鍋中，大火燒開後，轉中火約10分鐘，關火悶5分鐘即可

步驟5

成品圖

步驟6

用刀隨便劃下，放入壹點點生抽，香油，晃均勻

步驟7

成品圖

雞蛋羹的烹飪技巧

主要就是65度左右的熱水，我是把水燒開後放的溫度低壹些，這個溫度，不會把雞蛋燙成蛋花其他的，隨便弄，都不會有蜂窩吧，我試了用保鮮膜蓋著，也試了用盤子倒扣著，隔水蒸，或是碗直接放水裏，都可以，圖自己省事吧，反正蒸出來都很嫩，沒有蜂窩