大閘蟹怎麽燒

配方：螃蟹3只、蔥幾根、姜3片、蒜2瓣、雞蛋2個、澱粉2勺、面粉1勺。

紅燒螃蟹的做法：

1、螃蟹去腮，洗刷幹凈後剪斷，撒少許鹽和料酒，蔥切段腌制壹會兒。

2、兩個雞蛋、澱粉、面粉加上少量水攪勻，腌好的螃蟹掛上澱粉汁。

3、平底鍋熱油煎壹下。中小火慢慢煎，煎熟之後裝盤。

4、炒鍋裏熱油後把螃蟹放進去，把前面掛的雞蛋澱粉液調料剩下的倒進去，加上生抽和糖翻炒。

5、然後就好了，鹹淡按自己口味調整生抽和糖的量，收汁盛盤。

擴展資料：

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，壹般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要保存在幹凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起註意，以免腹痛腹瀉。壹般吃蟹壹至兩個即可，吃完蟹後最好喝上壹杯姜茶祛寒。

央視美食網-吃螃蟹六忌