醬油可以分為生抽和老抽。“醬油”是什麽意思？
醬油可以分為生抽和老抽。“醬油”是什麽意思？
醬油、醬油，最早來自廣東的，其實就是醬油，“醬油”就是“提取”的意思。用傳統古法釀造醬油，壹壇醬油發酵至少半年後提取的第壹瓶醬油，稱為“醬油”。在醬油的基礎上，將醬油幹燥2-3個月，然後沈澱過濾，成為醬油。那產品質量比醬油強。壹些精制的老提取物已經發酵和幹燥壹年以上。
生抽和老抽的區別:在顏色上，老抽顏色淺，呈紅褐色；老提取物的顏色較暗，接近黑色。從口感上看，生抽很淡，老抽很鹹。最重要的是他們用的場景不壹樣。淡醬油壹般用來拌涼菜或炒菜時取出新鮮的東西；過去習慣壹般都是紅燒的時候用來上色。醬油壹般是用大豆做的，這個吸可以理解為用大豆提煉醬油的意思。生抽和老抽的區別在於，它是在醬油的基礎上加入焦糖色素加工而成的。醬油用於日常烹飪，顏色較淺，醬油用於燉菜、燉肉，顏色較深。
妳知道醬油，醬油，醬油有這麽大的區別嗎？請永遠不要使用錯誤。我們平時做菜都用醬油，用來給菜加香、上色。但是大部分人的菜都是用壹瓶醬油做的，既是炒菜又是涼菜，還有湯和調料。其實這是不正確的。調配醬油是以釀造醬油為主體，添加酸水解植物蛋白調味液和食品添加劑制成的。釀造醬油更純粹。從醬油的原料清單可以知道它的原料是大豆還是脫脂大豆，小麥還是面筋。醬油顏色淺，紅棕色，味道鹹。做飯還可以，湯也可以。醬油加醬油是指將壓榨後的醬油幹燥2-3個月，過濾後的油沈澱為醬油加醬油。其產品質量比生抽濃稠，適合給食品著色。比如紅燒。