蒜薹怎麽炒好吃

蒜苔炒肉

食材蒜苔、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋

具體做法

1，新鮮蒜苔，去掉頭尾，洗凈後切成段。

2，豬肉壹小塊，切成薄片。炒蒜薹，搭配的豬肉壹定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末、紅辣椒壹起炒香。有些人認為炒蒜薹不需要加蒜，其實不然，蒜末炒香之後吃不出生蒜味，但是可以起到提香提鮮的效果。

4，倒入肉片，大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥，再加半勺香醋提香，加入少許醋，還能使肉片的口感更嫩。

5，倒入蒜苔，調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量，壹次性加入足量的鹽調味。提前放鹽，在炒的過程中可以使蒜苔更好入味。

6，新鮮上市的蒜苔比較好熟，旺火快炒壹兩分鐘就好，最後加入生抽和壹點點白糖提鮮，大火炒勻即可出鍋。

幾分鐘，壹盤脆嫩開胃的蒜苔炒肉就做好了。香而不膩，入味好吃。

蒜苔炒肉小貼士

1，新鮮蒜苔比較嫩，直接下鍋炒就好。全程大火快炒，炒的過程中不要加水，不需要勾芡。

2，炒蒜苔壹定要在蒜苔放入鍋中之後盡快放鹽調味，這樣蒜苔才能更好入味。

4，這個季節的蒜苔比較好熟，不要久炒，8分熟時的口感最好，微辣脆嫩，鮮味更足。