請問換刀肉要怎麽做？
材料
材料:豬肉(後臀尖)200克，玉蘭片100克。
輔料:口蘑25g，
調料:醬油40g，味精3g，料酒10g，醋10g，香油5g，豬油20g，蔥5g，姜5g，白蒜5g，玉米澱粉5g。
工作方法
1.將豬肉(豬屁股尖)切成大片，然後切成火柴——粗絲；
2.將厚樸切片浸泡，洗凈，切成火柴粗細的細絲，用開水焯壹下；
3.蔥、姜、蒜切絲備用；
4.在勺子中加入底油，加熱至四成，將肉絲翻炒，邊炒邊倒入少許油；
5.待肉絲水分快幹時，放入蔥、姜、蒜、辛夷絲，略炒，加入醬油快速翻炒；
6.待其變成深紅色後，加入洗凈的口蘑和雞鴨湯略煨，加入味精和濕澱粉翻炒，倒出余油，煮料酒和醋，將香油倒出鍋。