煎餅怎麽做？它們又軟又脆。
好吃軟脆的煎餅制作方法如下:
材料準備:面粉、清水、筷子、鍋蓋、幹面粉、案板、搟面杖、食用油、鹽、椒鹽、刀、扁擔？鍋和刷子等。
1.在面粉中加入熱水數次，邊加邊用筷子順時針攪拌。水應該是溫水，而不是開水。如果用手摸是暖的，就不會熱！不要壹次加完所有的水，要分幾次加，避免加太多。因為面團又粘又軟，可以不用手壹直用筷子攪拌。攪拌成球時，蓋上蓋子醒發20分鐘左右。
2.20分鐘後，就可以用手揉面了。這時候面條雖然軟，但也沒那麽粘了。撒些幹面粉，把面條揉成壹團，繼續醒發20-30分鐘。
3.醒後直接在案板上滾面團，搟成壹大張(50x35左右)。隨時把案板上的面粉擦幹，防止粘著，然後在面團上均勻抹壹層油，撒上2g鹽和壹些椒鹽。
4.卷的時候不要卷的很整齊，要用手提起來卷在口袋上。卷起來，用刀切成3或4份。
5.每切壹刀捏扁，靜置5分鐘，將小面團搟成直徑約18 cm的圓形蛋糕坯。
6.同時把面餅壓平？用火預熱平底鍋，保持中火，放入蛋糕坯。壹分鐘左右翻過來刷壹層薄薄的油。再過壹分鐘翻回來，另壹面刷壹層薄薄的油。多翻煎餅，來回翻幾次，煎餅就熟了(3分鐘左右)。