哈爾濱千層蛋糕，怎麽做？
千層蛋糕采用優質小麥作為面粉原料。當面團在壹個大盆中混合時，舊的酵母頭被用作面團發酵劑。面團醒後，反復揉搓，搟成壹層壹層的，再壹層壹層的壓，使之成為壹個整體。層間，塗壹層大豆油，撒胡椒粉和細鹽。炒的時候用平底鐵鍋，用農作物稭稈當柴火。烤至外黃內熟，香味溢出時即可食用。
千層蛋糕的選材要求比較嚴格。所用的面粉是大汶河兩岸出產的小麥，用石磨磨成面粉，取其精白粉。用的食用油是用惠河窪產的大豆熬制的優質大豆油，清亮無雜質。辣椒面選用的是本鄉山神廟村出產的上等辣椒，香味濃郁。
練習2
餡料由大豆油、苔粉、綿白糖、焦糖等原料制成。將含有白糖和大豆油的面糊裹上餡料，搟平，折成三等份，反復數次，最後搟成方餅，正面沾芝麻，放在陶爐壁上烘烤。層次分明，甜中帶鹹，醇厚爽脆。
練習3
生粉1000g，老肥250g，大豆油25g，堿適量。
工作方法
1.將面粉倒在案板上，加入老肥和500克溫水，做成發酵面團。當酵母開始時，加入適量的堿液，揉勻，小火煨制。
2.將面團揉成長條，每100g拉1面粉劑。將面劑揉成長條，用搟面杖搟成長方形的寬面片，刷上豆油，面粉略幹，然後從左至右疊放待用。
3.將藥劑兩端包緊，卷成寬大的橢圓形蛋糕，然後用刀背在蛋糕坯上壓成菱形圖案。
4.蒸鍋加氣後，將餅坯放入抽屜，大火蒸20分鐘左右就熟了。取下來，用刀在蛋糕中間劃壹刀，輕輕敲打蛋糕。當妳看到這個層時，把它編碼到盤子裏。
練習4
三元的千層油餅是渭北有名的小吃，層次多，絲細，松而不膩。千層油餅的主要原料是白面粉和豬脂肪。面團揉好後，搟成三分厚的面片，抹上豬脂和花椒粉，卷起來切成長條，壹個壹個搟成壹分半厚的面片，切成細絲，搟成九塊錢壹個的圓形油餅。籠蒸時，先鋪壹張薄片，將油餅放好，蓋上薄片。出籠後，油餅裝盤，配甜糖漿和泡菜吃，特別好吃。
原料:面粉、鮮奶、發酵面(老面)、堿、果脯、葡萄幹、糖、花生油。
生產方法
1.加入發酵面粉、鮮奶、蛋清，加入溫水揉成面團，發酵10分鐘，然後加入適量的堿揉成均勻，捏成100克大小的面團坯備用；
2.將水果切成葡萄幹大小的丁，與葡萄幹混合均勻；
3.將面坯搟成半圓形面團，刷上油，撒上果料，對折搟開，再將兩端對折，搟成正方形，光滑面朝上，做千層餅；
4.將做好的千層餅醒發幾分鐘，放入抽屜蒸20分鐘。
建議水果的材料可以根據自己的口味來選擇。
特征色白而亮，果實很香。
千層蛋糕熱量高。盡量少吃每100克230卡的煎餅減肥！！色拉油每100克含有898卡路裏。
如果每塊蛋糕都標有30克，那麽每100克應該含有500卡左右的熱量！
計算也很簡單，就是每百克煎餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(略有不同)
練習5
生粉500克，鹽5克，豬油少許。
工作方法
1，開水燙到80度，活面粉壹半以上，註意軟的感覺；
2、臉微涼，剩下的臉用冷水活活燙死；關鍵壹定要軟(這裏最要註意)，醒20分鐘；
3.鋪面板，將面條均勻鋪至3-4 mm厚，依次在面團上均勻刷上豬油和鹽；
4.將面團從壹端搟開，揉成直徑為4-6厘米的面卷，然後從兩端反方向搟開，搟到中間，疊起來，均勻鋪成5-8毫米的厚度..
5、鐵鍋放少量油，加熱，將餅放入鍋中，慢放，重復至熟，起鍋。
註意這種做法的經驗非常豐富，很難表達清楚。將就壹下吧，多加練習妳就會成功。做千層餅，壹定要香脆，土多，好吃。
練習6
在面團中加入堿和糖，然後揉成大片，均勻地撒上壹層糖丁、豬油等甜餡，然後從兩邊對折，再搟成薄片，用和上面壹樣的方法搟成幾疊，以此類推。折疊成12層以上時，卷幹放在抽屜上，大火蒸15 ~ 20分鐘。吃的時候切塊，層次分明，軟軟甜甜的。