如何把鴨腳做的好吃，這樣燉出來的鴨腳才是最好的。

1，成分:

鴨掌400g，料酒1勺，醬油1勺，姜1片，老冰糖1片，幹辣椒2片，桂皮1片，八角1片，醬油半勺。

2.方法:

(1)剪去鴨掌指甲，去除鴨掌汙垢，沖洗幹凈，瀝幹水分。

(2)取壹個鍋，倒入清水，加入蔥、姜片和少許料酒。水開後撇去血沫，焯3分鐘左右。將鴨腳撈出備用。註意溺水時，水不要過鴨腳。

(3)重新起鍋，倒入剛剛焯水的鴨掌。加入料酒、姜、幹辣椒、老冰糖、桂皮、八角等調料，倒入醬油。註意醬油的用量不需要太多，只是為了上色。

(4)待鹵水燒開後，調味，加入少許鹽。蓋上鍋蓋燜1小時。

(5)壹小時後，重新起火，收集鴨腳的汁液。不需要把湯關的太緊，可以多留壹些，這樣鴨腳會更鮮美。收汁後就可以煮了。壹道美味的紅燒鴨掌就做好了。

(6)鹵鴨腳入味有嚼勁的最大秘訣是慢燉1小時。經過1小時的小火慢燉，燉出來的鴨腳更加香濃可口。