東北雞蛋醬的做法
東北雞蛋醬的做法如下：
主料：甜面醬2湯匙、黃豆醬2湯匙、雞蛋2個。
輔料：白糖1湯匙、料酒1勺、蔥1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少許。
1、蔥、蒜切碎粒備用。
2、甜面醬和黃豆醬混合均勻。
3、加入糖和水調勻備用。
4、雞蛋打入碗中，加白胡椒粉。
5、充分攪打均勻，（打出泡沫）後加入壹勺水攪勻。
6、鍋內加油燒熱倒入蛋液炒成大塊盛出備用。
7、鍋內再加油（比平時炒菜的油要多壹些）小火放入大料瓣炸成紫色撈出不用。
8、倒入調和好的醬汁慢慢煮開。
9、下入蔥、蒜碎烹入料酒煮至變色。
10、準備食用堿。
11、加入黃豆粒大的壹點堿面（千萬不要多，多了會發苦的）。
12、轉中小火咕嘟5分鐘。
13、醬色變得油亮了，加入炒好的雞蛋碎。
14、攪勻即可出鍋。
15、成品。