牛力骨的家常做法

材料：牛仔骨扒、蒜泥、黑胡椒碎。

調料：菜油或橄欖油、鹽、罐裝燒汁。

做法：將牛仔骨扒洗凈，瀝幹水分，用蒜泥、黑胡椒碎、鹽拌勻備用。燒熱平底鑊放油，

將牛仔骨扒煎至兩邊金黃色至熟，上碟後加入少許燒汁便成(火候把握到剛熟便可，傳統的餐館多會煎至五成或七成熟)。

香煎牛仔骨原料:牛仔骨、紅黃彩椒.調料：黃油、大蒜、蠔油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、白糖。

做法：

1、將牛仔骨切成三段；

2、用黑胡椒粉、紅酒、鹽腌制入味；

3、紅黃彩椒切條，蒜拍成末；

4、鍋內放黃油，融化；

5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒條炒熟；

6、取出彩椒條碼放在盤中墊底；

煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾壹遍，清除雜質，即可上桌

1、牛骨頭壹般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗幹凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。

2、番茄、洋蔥、土豆切開。

3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。

1、鍋內加水燒開，放牛肋排煮3-4分鐘，撈出洗凈；

2、起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；

3、大火燒開，轉中火45分鐘，放入紅棗、米酒；

4、小火煮1小時，直至肉酥爛；

5、取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；

6、加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鐘即可。

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以壹定要提前飛水，清洗幹凈，才能保證最後的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較幹凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。