醞釀中的歌曲是什麽，有什麽作用？

壹般來說，釀酒中的曲是糖化發酵劑。我們谷物中的澱粉和糖必須經過發酵才能轉化為乙醇。這時候就需要糖化發酵劑來促進谷物糖化，也就是我們所說的曲。曲在釀酒中起著非常重要的作用，它決定了酒的風格和味道。