家庭辣椒醬最簡單做法好吃
XO幹貝辣椒醬
材料大幹貝1碗金華火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剝皮蒜頭3~4兩蝦米2兩芥花油適量米酒1/2碗做法step11幹貝泡米酒蒸10分鐘，待涼撕成壹絲絲其余材料分別用果汁機打碎備用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加熱85度Cstep33依序放入幹貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多於食材)step44轉中小火慢慢炒至水分蒸發為止(泡泡變小)step55放涼裝瓶，註入香油淹蓋幹貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用
自制蒜蓉辣椒醬
材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜頭去皮洗凈控水2、指天椒洗凈去蒂控水3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得壹定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹壹下，這樣，就不會辣手了。4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
小訣竅1、如果是傳統刀剁方式，壹定要手抹壹下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。2、如果不覺得誇張，可以帶遊泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做
主要功效1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。