松鼠桂魚怎樣做
在我家，松子桂魚經常會出現在餐桌上，它既經典又美味，也算是媽媽的拿手菜了。它醬汁香滑誘人，魚肉飽滿鮮嫩，再配上酥脆的松子，真是然人欲罷不能。當我把這道鮮香美味的菜學到手以後，又漸漸摸索出能讓它更好吃的竅門，現在我迫不及待想請媽媽來嘗壹嘗呢。
松子桂魚的做法
步驟step
1
所有食材
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2
桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花
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3
魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉
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4
鍋中放足量油，燒熱後（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出
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5
重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司
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6
澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水，將汁水淋在魚身上
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7
將松子撒在魚身上即可
松子桂魚的成品圖
松子桂魚的烹飪技巧
技巧tips
1.桂魚最好選擇有壹定分量的，不然太小肉就會比較少，不好切也影響口感。在切魚肉時，在魚背上切十字斜刀,每刀間隔1公分左右,並且打上厚厚的澱粉,在油溫較高時再炸至金黃色即可。
2.做這道松子桂魚時，在醬汁烹制的環節加入番茄醬，使得酸甜鮮香的口感得以充分釋放，不要用急火，否則容易糊鍋。醬汁與炸酥的桂魚相搭配，開啟美妙的味覺之旅。