煎餅有什麽招數？和面的時候記得加點鹽。煎餅好吃嗎？
我們都知道東北人喜歡吃面食，北方也有很多好吃的面食，比如鮮面條、餃子、包子、饅頭等等。三天三夜說的真的太多了。
其實在北方，除了小籠包、小籠包、鮮面條等特色美食之外，還有壹種美食是家家戶戶都喜歡吃，特別喜歡做的，那就是好吃的煎餅，無論是配湯吃還是配菜吃都非常好吃。
煎餅雖然好吃，但是很多人不知道怎麽做才好吃，導致煎餅有時候好吃，有時候難吃。有時候不能完全分層，有時候冷卻下來很硬。
今天，邊肖將與您分享煎餅的具體做法。喜歡煎餅的朋友要看仔細了:煎餅有竅門，和面的時候記得加點食用鹽，加工出來的煎餅更好吃。
第壹步:將適量的小麥粉放入盆中，然後在盆中加入適量的鹽，在取開水之前將它們全部混合均勻，在混合小麥粉的同時將開水倒入臉盆中，直到盆中的面粉混合成絮狀。大家雙手揉面，搓成光滑不粘的面團，蓋上保鮮袋，放在壹邊醒發10分鐘。
提醒:面條和水的比例是1:0.6或者1:0.7。如果是初學者，建議少放水，容易掌握。主要缺點是面條硬。做煎餅的話要用70度以上的熱水，這樣煎餅更軟更好吃。揉面時加入少量的鹽，可以使煎餅越做越有活力。
第二步:在案板上撒壹層面粉，將面團放在控制面板上，用搟面杖搟成0.5厘米左右的長方形。
第三步:在面皮上面刷壹層植物油，撒上適量的蔥和胡椒面，從面皮的壹端翻過來，將面皮折成微卷狀，然後切成大小相同的小劑量，每個小劑量都立起來擠扁。
第四步:面團搟平後，用搟面杖把它們像煎餅壹樣攤開，備用。
第五步:煎鍋的底鍋刷上壹層植物油，用槍加熱底鍋，然後把亂七八糟的面團放進煎鍋裏烤20秒，再把面餅的另壹面刷上植物油，烤到兩面金黃即可。
提醒:這壹步也要掌握好烤蛋糕的時間。烤了大概30到50秒，我們就差不多把蛋糕烤好了，端出來。如果烤的時間太長，水會流出來，到時候會變成很硬的餅。
以上就是今天和大家分享的煎餅具體做法。愛吃這種食物的朋友趕緊嘗嘗吧。其實掌握了方法之後很容易成功。