泡菜壇怎麽加菜 怎樣往泡菜壇裏面加菜
1、挑選壹個密封的性好的幹凈的壇子或者密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）
2、將幹凈的水燒開（目的是為了將水裏的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。
3、將放涼的水倒進洗幹凈了的泡菜壇。放鹽，感覺很鹹即可。
4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能壹直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。
5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿蔔、白蘿蔔桿、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜、老姜、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗幹凈，晾幹表面的水分，然後放入泡菜壇中。
6、封口處壹定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裏面厭氧菌的數量還比較少，第壹次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第壹次如果泡白蘿蔔，最好是將白蘿蔔切成薄片。