半成品雞鎖骨需炸幾次

半成品雞鎖骨需炸兩次，第壹次炸熟，第二次炸脆。

做法如下：

壹、準備：將剃好的鎖骨洗幹凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加壹些姜蓉，***同腌制30分鐘入味後洗掉表面鹽分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉加醬油+料酒+水調和成面糊，最後加入2-3小勺菜油。

三、做法：將雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。

四、準備調料：3大勺自己做的紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸著調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然就可以了。

雞鎖骨簡介：

雞鎖骨俗稱雞叉骨（連心脆），在雞脖子和雞胸相接的位置，肉質細膩。經過改刀、腌制、油炸過後的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥裏嫩，非常可口，適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區壹種普遍的小吃。