紅燒排骨怎麽做？肉不硬不柴，只要2招就能軟糯酥脆。
紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片，大蔥，八角，茴香，桂皮，草果，香葉，丁香，花椒，鹽，味精，糖，料酒，醬油，色拉油。
工作方法
1.將排骨切成5厘米的塊，放入沸水中焯壹下，去血水，撈出備用。
2.生姜切片；洋蔥洗凈後，去掉兩端，紮成洋蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，大火熱後轉小火。加糖。
4.用小火慢慢翻炒白糖。當糖融化變色後，立即倒入排骨，攪拌均勻。
5、加入姜、辣椒和各種調料，翻炒出香味，加入少量料酒和醬油，再稍微翻炒。
6、加入適量熱水，加鹽和蔥。
7.大火燒開後撇去浮沫，小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8.從鍋裏取出洋蔥、姜和其他大調料。
9、大火收汁，待湯汁粘稠時，加入適量味精起鍋。