紅燒雞的做法，紅燒雞怎麽做？
制造工藝
1.將雞洗凈，用食材均勻地摩擦雞腔；
2.將雞汁放入布袋中，加入10杯清水小火煨20分鐘，取起布袋，加鹽、紹酒、雞肉，小火煨至雞皮鼓起。
3.將糖醋料混合均勻，放入水中燉至溶解，塗抹在雞身上，將調料均勻塗抹在雞腔上，將雞掛在有風的地方，待雞皮稍幹後再塗抹糖醋料，重復四到五次，最後將雞吹幹；
4.燒開大量的油，把雞肉炸至金黃色，雞腿收縮的時候就熟了。切碎後上桌。
鹽焗雞
成分:肉雞
輔料:蔥、姜、芹菜。
調料:鹽、姜粉、香油。
烹飪方法:
1.將雞洗凈，放入鍋中，加入芹菜和鹽，煮3-5分鐘，關火，加蓋燜10分鐘，裝盤；
2.取壹個小碗，加入蔣莎粉和蔥姜末，倒壹點熱油，倒入香油，拌勻。吃的時候，把兩者混在壹起。
特點:酥脆可口，風味十足。
扒雞:
成分:肉雞
輔料:毛豆、蔥、姜。
調料:鹽、料酒、雞粉、糖、胡椒粉、醬油。
烹飪方法:
1.將雞肉洗凈，在鍋裏點燃，倒入油。油熱時，將蔥、姜翻炒，倒入雞肉，加入料酒、醬油，翻炒片刻，轉小火，加鹽、料酒煮15-20分鐘，開蓋，放入毛豆、糖、胡椒粉，大火收汁。
特點:肉質細嫩，鹹鮮可口。
梅子雞
成分:肉雞
輔料:李子、姜、蒜、香菜。
調料:鹽、雞精、糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯。
烹飪方法:
1.將肉雞放入鍋中，加入鹽、料酒和姜，煮熟，將李子和鹽放入容器中密封儲存壹段時間。
2.將梅子搗碎，加入醬油、料酒、鹽、胡椒粉、姜片和高湯，拌勻，放入鍋中點燃，倒油，將梅子翻炒，放入肉雞，放入高湯，入味。上菜後撒上歐芹段。
特點:酸甜爽口，軟嫩可口。
香草烤雞:
成分:肉雞
輔料:法國香、白酒、番茄、洋蔥、芹菜、檸檬。
調料:鹽、糖、黑胡椒、沙拉醬、番茄醬。
烹飪方法:
1.將雞肉用香段、洋蔥絲、檸檬片、白酒、鹽、黑胡椒腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切粉；
2.將雞肉放入烤箱，10-15分鐘，180度烤。取壹個小碗，放入洋蔥末和芹菜末，加入番茄醬、沙拉醬、白酒和白糖拌勻，做成蔬菜沙拉。
3.把烤雞放在盤子裏，西紅柿放在盤子邊上點綴，吃的時候蘸著蔬菜沙拉吃。
特點:內嫩，香，香，醇。