生芥菜疙瘩怎麽做好吃
生芥菜疙瘩怎麽做好吃
生芥菜疙瘩怎麽做好吃，芥菜又稱大頭菜或芥菜疙瘩，芥菜除了上半部分的葉菜之外，下面的根莖部分，去除上面的根莖，只要這麽個大疙瘩做菜。以下分享生芥菜疙瘩怎麽做好吃。
生芥菜疙瘩怎麽做好吃1做法壹：(芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌壹下，味道更好)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1、5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭) 白米醋3兩 味精1兩(不喜歡可以不放，我也沒放)
做法：
1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗壹點最好)，當然用手切成絲也可
4、植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可(壹定要戴上壹次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了
方法二：(沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味)
主料：芥菜5斤
拌料：鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩(大約3頭)
做法：
1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2、芥菜用擦絲器擦成絲(粗壹點最好)，當然用手切成絲也可
3、大鍋裏多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4、放在涼水管下多沖壹會，讓芥菜絲完全變涼
5、撈出放在能漏掉水的容器裏控凈水
6、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼
7、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
生芥菜疙瘩怎麽做好吃2腌制芥菜疙瘩怎麽做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇腌制的方法，因為這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要準備好食材芥菜疙瘩，然後在備上壹些配料，放進大缸中進行腌制就可以了。經過壹段時間之後，芥菜疙瘩就可以吃了。
腌好以後，我們的芥菜疙瘩有著很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條壹樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致壹點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，妳不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因為很多人壹般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關註，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的.，尤其是芥菜疙瘩當中有著很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的壹種物質。
另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
生芥菜疙瘩怎麽做好吃3食材：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜面醬2大勺、十三香適量、食鹽壹湯勺、蔥姜壹碗、陳醋（最重要）壹湯勺、食用油壹小碗。
做法：
1、芥菜疙瘩挖出來之後，因為有“坑坑窪窪”，所以壹定要仔細清洗幹凈。去除上面的根莖，只要這麽個大疙瘩做菜。
2、芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3、三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上壹天，曬成下圖這樣的芥菜幹，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊壹天也行。這壹步決定後期的“勁道”口感。
4、前期工作準備好了以後，我們開始制作吧，地鍋裏放入壹小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋裏翻炒，加入2大勺甜面醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止幹鍋。
5、等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥姜翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入壹大湯勺食用鹽進去調味，食鹽壹定要放夠，才香。
6、待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嘗起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7、燉上10分鐘以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的壹步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，壹直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，余溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。