蒸龍蝦蒸多長時間

蒸龍蝦蒸十至十五分鐘就可以了。

龍蝦的大小不同、烹飪的火候不壹樣，蒸大龍蝦的時間也會有所不同。壹斤左右的大龍蝦，需要蒸十分鐘，個頭偏大的大龍蝦則需要酌情增加蒸制的時間。蒸大龍蝦的時間不宜過久，以免龍蝦的肉質變老影響口感。蒸好的大龍蝦可以直接吃，也可以配著其他食材壹起吃。

如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘，4斤也就是2000克，需要40分鐘，如果將大龍蝦改刀後再清蒸，與龍蝦本身的個頭大小就沒有關系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。

龍蝦挑選技巧：

1、龍蝦的挑選首先要註意的是龍蝦生產的地域，壹般來說龍蝦最好的飼養地域是湖泊的中間地帶，人工飼養的龍蝦壹般湖中心位置最佳，如果是海裏面的龍蝦，那麽要看個頭，越是大的越好。

2、挑選龍蝦要註意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓壹下龍蝦，如果發現龍蝦的肉質富有彈性，那麽說明龍蝦肉質很不錯，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

3、選擇龍蝦的時候也要註意壹下味道，壹般來說龍蝦是壹種比較潔凈的生物，不會有很大的異味，如果聞到龍蝦身體有異味的話，那麽就不能選擇。

4、菜市場裏面的龍蝦良莠不齊，所以要細心的進行挑選，大家在挑選龍蝦的時候，要觀察龍蝦的活動情況，越是生猛活龍蝦，那越是健康的龍蝦，這樣的龍蝦味道和口感壹流。

5、還要觀察龍蝦頭和身體，越是均勻的越好，同時要看看龍蝦的外殼，壹般來說龍蝦薄而滑的比較好，體型大的比較好，還要看龍蝦的蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密度，越緊密越為上品。

6、另外要觀察龍蝦的不同情況，大家要看壹下雄蝦腹部的管狀交接器，如果這個交接器為白色，而且堅硬骨質化，那麽說明表明該蝦已性早熟，不易購買，雌龍蝦如果腹部有紅蓋，也不易購買。

7、龍蝦的質量好不好，還要看龍蝦的可以看壹下龍蝦的觸須和復眼，如果這兩個地方明顯突起，那麽說明十分的新鮮，如果觸須已經下垂，復眼也凹陷，很可能是死了很久的龍蝦了。