為什麽自制的雞肉丸在減肥過程中會有腥味？
只要掌握正確的方法，做出來的丸子軟嫩可口，不柴不腥，鮮鹹嫩比豬肉丸子香。
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雞肉丸怎麽做？佐料
雞胸肉250g，豬肥肉80g，雞蛋1個，澱粉15g，清水45g，蔥、姜、鹽、胡椒粉。
正菜外的附加菜
幹大米、木耳、小油菜
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工作方法
1，雞胸肉和豬肥肉洗凈，切成小塊；木耳提前泡發，切成絲；小油菜切段；蔥姜切末；用清水洗凈曬幹的大米。
2.將雞胸肉、豬肉和蔥姜末放入絞肉機中，按下開關絞碎30到40秒，使肉處於相對破碎的狀態。
3.在絞肉機中加入適量的鹽和胡椒粉來調節肉丸的底部味道，打入壹個雞蛋，倒入澱粉和水，然後再次按下開關，將肉打成細膩的天鵝絨形狀。壹般絞肉機連續工作時間不宜過長，可以中間松開按鈕暫停，重復多次絞肉的過程，直到肉變得均勻細膩。
4、鍋內加足水，放入海米，燒水至鍋底有氣泡，轉小火，保持鍋內水開。倒出肉醬，沾濕雙手，左手取壹部分肉醬，從虎口中擠出肉丸，右手用勺子盛出，直接放入鍋中。
5.轉中火，煮開，去掉表面的泡沫，放入木耳，煮兩三分鐘左右。所有的球都會浮起來。
6.倒入油菜，用清水將適量辣椒融化放入鍋中，加入適量鹽調味，再煮壹兩分鐘關火。
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制作雞肉丸的幾個註意事項
1.雞胸肉雖然沒有血水，但是可以用清水洗幾次或者浸泡壹段時間，減少腥味。
2.用雞胸肉做雞肉丸，壹定要配壹點肥肉。壹是會提升風味，讓丸子更美味。第二，會讓丸子更嫩。
肥肉不需要太多，和雞胸肉的比例在0.2-0.3左右。
3.加入雞蛋，澱粉和適量的水，都是為了讓丸子更軟嫩，有彈性，有粘性，丸子在鍋裏不會散。
4.用絞肉機做雞肉丸最方便，可以很容易地把肉做成絲絨狀。
5.放丸子的時候，鍋裏的水保持像沸騰壹樣，沸騰的狀態是最好的，這樣前後鍋裏丸子的成熟度是壹樣的，煮出來的丸子會更軟更嫩。