便當鹵肉飯的家常做法大全怎麽做好

鹵肉飯

食材明細：

大米適量、五花肉500克、豬油適量、小洋蔥100克、煮雞蛋適量、大料1粒、紹酒100ml、冰糖30克、姜15克、大蒜4瓣、生抽180ml、五香粉3克、胡椒粉2克、油30ml、溫水適量

鹵肉飯的做法步驟：

1、準備好所需材料。

2、小洋蔥切去兩頭。

3、小洋蔥去皮。

4、小洋蔥切成圈。

5、加入少量澱粉，混合均勻後把小洋蔥圈拆散。

6、豬油加熱。

7、待油溶解，5層熱。

8、加入小洋蔥絲。

9、半炸半炒，將其水份蒸發幹。

10、待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃。

11、迅速將其撈起，瀝幹油。

12、平攤在廚房紙上，吸幹油，晾涼。

13、濾出洋蔥絲的豬油，用處多多，以後的日誌再來嘮叨它的用處吧。

14、晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥。

15、油蔥酥放入保鮮袋裏，碾碎。

16、新鮮的五花肉洗凈後切成0.5cm大小的丁。

17、姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

18、炒鍋加油燒熱後，爆香姜和蒜。

19、加入五花肉丁。

20、慢慢炒至微微上色。

21、控出多余的油脂。

22、加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。

23、水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑。

24、翻炒均勻

25、可換湯鍋或砂鍋。

26、俺又扔裏幾個煮好的雞蛋。

27、鍋子繼續加熱8分鐘。

28、如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後，繼續燜1小時即成。（如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可）

29、看看上色的鹵蛋吧。

30、滿屋飄香的鹵肉出來啦。